麻辣鮮蝦，紅燒粉，蒸牛肉的烹飪過程及調料使用方法
### 美味蒸牛肉烹飪攻略

想要做出美味的蒸牛肉嗎？這里有一份超實用攻略！

首先是食材準備。牛肉要選好部位，切成合適薄片。調料方面，花椒、辣椒、郫縣豆瓣等缺一不可。炒米也有講究，米要洗凈擦一擦，帶點濕氣再炒，火大些慢慢炒酥炒香，微黃就好。

接著處理牛肉，用黃酒、香油、醬油等鎖住香味，加入花椒面、辣椒面、糖、胡椒粉、五香粉提味。淀粉和米粉適量，加水攪拌，水少了就再加。

然后是蒸制環節。容器窩眼很關鍵，能讓蒸汽通透，牛肉熟得均勻。正經蒸要四十分鐘，少量蒸二十分鐘左右。

掌握這些要點，你也能輕松做出麻辣鮮香的美味蒸牛肉啦！
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[Q]：炒米有什么技巧？
[A]：米洗凈擦一擦帶點濕氣，火大慢慢炒酥炒香，微黃即可。
[Q]：牛肉怎么調味？
[A]：用黃酒、香油、醬油等鎖住香味，加花椒面、辣椒面、糖、胡椒粉、五香粉。
[Q]：米粉和淀粉怎么處理？
[A]：適量淀粉和米粉加水攪拌，水少可再加。
[Q]：蒸牛肉容器有啥要求？
[A]：容器中間要有窩眼，利于蒸汽通透，牛肉熟得均勻。
[Q]：蒸牛肉要多久？
[A]：正經蒸四十分鐘，少量蒸二十分鐘左右。
[Q]：調料里為啥放那么多香油？
[A]：為鎖住香味和酒味。
[Q]：白薯要先蒸嗎？
[A]：是的，白薯先蒸。
[Q]：豆瓣醬需要處理嗎？
[A]：需要炒一炒，松開香味。