霸王肘子
簡介
色澤紅亮，肥而不膩，入口即化。
材料
主料：豬前肘1200克，調料：干紅燈籠辣椒100克，鹽5克，味精3克，醬油5克，蜂蜜5克，姜。
做法
方法： 1、先將肘子褪盡毛，冷水下鍋下料酒，蜂蜜至七成熟，撈下抹干水分待用； 2、鍋入大油至八成，下肘子炸至金黃色起虎皮，泡入溫水中起泡； 3、肘子入鹵香料鹵至熟透撈出裝盤； 4、干燈籠椒沖水至濕潤，入鍋中四成油溫煸香，加入原汁鹵湯入味精、鹽、醬油淋汁肘子上即可，灑熟芝麻、蔥花即可。 提示：鹵制時火候不宜過大，里外熟透入味一致。
簡介
色澤紅亮，肥而不膩，入口即化。
材料
主料：豬前肘1200克，調料：干紅燈籠辣椒100克，鹽5克，味精3克，醬油5克，蜂蜜5克，姜。
做法
方法： 1、先將肘子褪盡毛，冷水下鍋下料酒，蜂蜜至七成熟，撈下抹干水分待用； 2、鍋入大油至八成，下肘子炸至金黃色起虎皮，泡入溫水中起泡； 3、肘子入鹵香料鹵至熟透撈出裝盤； 4、干燈籠椒沖水至濕潤，入鍋中四成油溫煸香，加入原汁鹵湯入味精、鹽、醬油淋汁肘子上即可，灑熟芝麻、蔥花即可。 提示：鹵制時火候不宜過大，里外熟透入味一致。