超厚腰內肉炸豬排
材料
腰內肉200公克，鹽少許，胡椒少許，裹粉：適量，雞蛋1顆，面包粉適量，佐料：適量，小蕃茄適量，蘿卜泥適量，七味粉適量，豬排醬適量
做法
1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。2.雙面撒上鹽、胡椒調味后，放置約10分鐘入味備用。3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉。4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動后能浮起，即可夾起瀝油。6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。7.油炸后把油鍋里的油渣撈干凈，以備下次使用。8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿卜泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。