冰皮月餅

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        簡介

        今年的中秋節快到了,又到吃月餅的時候了。商場里已擺上了月餅,前天去超市的時候看到了,月餅的價格都都比較貴!俺就開始收集做月餅的方子,準備自己做月餅了,誰讓咱不富裕呢,日子還得計算著過呢!哈哈。先做一款冰皮月餅熱一下身,冰皮月餅這幾年很受歡迎,它不同于傳統的月餅,制作上也簡單多了,只要原料和配方正確,想失敗都難哦!

        材料

        糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麥淀粉)20克,牛奶185克,白糖50克,色拉油20ML,豆沙餡適量,手粉也稱糕粉適量(炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘)

        做法

        1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻。2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻,成為稀面糊。3.攪拌好的稀面糊靜置30分鐘,然后入蒸鍋,大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻,就是冰皮了。4.把冰皮分成40克一個,豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘,然后將冰皮放在手心壓扁,放上事先揉圓的豆沙球,用冰皮把豆沙包起來。5.在模具里撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅模,月餅就出來了,冰皮月餅就做好了。6.做好的月餅放進冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。

        小訣竅

        注:冰皮月餅剛做好的時候,吃起來口感有點粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。吃起來有QQ的感覺,放一夜后也不會變硬。有些配方制作出來的月餅剛吃起來還不錯,但在冰箱放一夜后就會變得非常硬,這是不可取的。

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