材料

蓮藕，肉餡（用五花肉代替也可以），香芹末（也可替換成香蔥末），鹽，雞粉，干淀粉

做法

1.蓮藕洗凈，去皮，隨便切成大塊，然后放入水中煮熟。2.如果你用的是五花肉，這時也需要把五花肉切碎。3.將煮好的蓮藕取出，放涼后切碎，或者用攪拌機打碎，但不必打的很碎，保留一些蓮藕顆粒吃起來口感會更好。4.將肉餡（或五花肉碎）、蓮藕碎、香芹末、鹽、雞粉、干淀粉拌勻，（再放上一些料酒也可以，但不要放太多，那樣味道會蓋過香芹和藕的清香，那樣口味反而會不好了。）打至上膠。你也可以在這個餡中打入一個雞蛋。5.打好的藕餡做成若干個小餅，煎鍋下油，放入蓮藕餅，用小火煎至兩面金黃而熟，鏟起入碟就可以了。

Q:制作蓮藕餅需要哪些材料？
A:需要蓮藕、肉餡（可用五花肉代替）、香芹末（也可替換成香蔥末）、鹽、雞粉、干淀粉。如果喜歡還可以加一個雞蛋和少量料酒。
Q:蓮藕需要怎么處理？
A:蓮藕洗凈，去皮，隨便切成大塊，然后放入水中煮熟，放涼后切碎或用攪拌機打碎，但不必打得很碎，保留一些蓮藕顆粒口感更好。
Q:用五花肉的話要怎么做？
A:如果用五花肉，需要把五花肉切碎。
Q:餡料怎么調制？
A:將肉餡（或五花肉碎）、蓮藕碎、香芹末、鹽、雞粉、干淀粉拌勻，可加少量料酒，打至上膠，也可以打入一個雞蛋。
Q:蓮藕餅怎么做成型？
A:打好的藕餡做成若干個小餅。
Q:煎蓮藕餅用什么油？
A:煎鍋下油，可以用普通食用油。
Q:蓮藕餅怎么煎？
A:用小火煎至兩面金黃而熟。
Q:香芹末可以用什么替換？
A:可以用香蔥末替換香芹末。
Q:料酒放多了會怎樣？
A:料酒放太多味道會蓋過香芹和藕的清香，口味反而不好。
Q:煎好的蓮藕餅怎么裝盤？
A:鏟起入碟即可。