簡介

瓠塌子的改良版，加了香芹的葉子。我喜歡使勁放西葫蘆，這樣可以免去做其它青菜了。早餐如果吃得比較“隆重”的。可以頭一晚上把面糊準備好，第二天早上攤就可以了。因為西葫蘆出水，所以面糊寧可先稠一些，早上不行還可以加水。芹菜和蒿子桿這類菜的葉子香氣濃郁，放在餅里最合適，不會浪費。我試過用全麥面粉或是蕎麥面來做，不過說實在的，還是白面的質地比較理想。吃的時候沾醋或是番茄沙司都不錯。

材料

雞蛋2個，面粉1.5杯，香芹葉子，小西葫蘆1個，鹽少許，泡打粉少許，水適量

做法

1.雞蛋打散；面粉和泡打粉混合，倒入蛋液，加清水，攪和成稀糊；2.西葫蘆去皮切絲（也可以擦成絲），香芹葉子剁碎。倒入蛋糊里，撒些鹽。3.餳20分鐘（可免這步）4.平底鍋燒熱，加少許油，舀面糊，攤成薄餅就好。

小訣竅

面糊開始可以稠一點，因為西葫蘆會出水。面糊太稠可以隨時加水調整，但是要是太稀了，加面粉會比較麻煩。 用質量好的平底鍋可以盡量少放油。 攤餅基本一正一反就熟了。