簡(jiǎn)介

做這款面包的時(shí)候，我添加了一些泡過(guò)朗姆酒的葡萄干，并且把浸泡葡萄干里多余的朗姆酒倒出，用刷子沾酒涂抹面片上，刷酒的時(shí)候，整個(gè)廚房都彌漫著酒香，我都快醉了。

材料

面皮原料：，高筋面粉230克，低筋面粉70克，奶粉20克，砂糖40克，鹽3克，雞蛋一個(gè)，水90克，湯種90克，無(wú)鹽黃油30克，夾心原料：，砂糖20克，肉桂粉15克，朗姆酒浸葡萄干適量

做法

1.將湯種、糖、鹽、面粉放到面盆里，把水稍微熱一下不要高于50度，把酵母放入水中熔化.然后把它倒入以上的原料里，開(kāi)始揉面了，攪拌均勻揉至面團(tuán)出筋。2.將朗姆酒浸泡葡萄干，備用。3.加入黃油，連摔帶揉至面筋擴(kuò)展，一定要多摔幾下，把面團(tuán)的筋摔出來(lái)。4.放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，大約40分鐘，溫度在28度左右為宜。完成基礎(chǔ)發(fā)酵后的面團(tuán)比以前大了兩圈，用一個(gè)手指蘸面粉，在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，抽出手指后面團(tuán)不會(huì)回縮或下陷，即發(fā)酵完成。5.面團(tuán)收口朝下，按扁排氣按扁后輕輕搟成一張大片。6.把浸泡葡萄干里多余的朗母酒倒出，用刷子沾酒涂抹面片。7.在面片上灑上肉桂粉，均勻的擺上葡萄干。8.由上往下卷起，將收口處捏合。整形后將面團(tuán)分等切。9.用筷子蘸一些面粉，從面團(tuán)中間按壓一下，做最后的發(fā)酵，40分鐘，溫度要比基本發(fā)酵的時(shí)候高，大概38度左右。10.發(fā)酵完成后刷上蛋液，入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱170度，中層，烤15分鐘.(各家的烤箱情況不同，自己可以增減烤制的時(shí)間。

小訣竅

請(qǐng)注意:不要吃剛出爐的面包，因?yàn)槠渲兴娜樗岷痛姿釙?huì)傷胃，請(qǐng)待冷卻后再食用。喜歡熱吃就再用烤箱稍加烘烤。