簡介

很久沒更新了，我可沒有偷懶的哦，只是那段時間沒有新品種而爾，一直有做棉花蛋糕和芝士片蛋糕的，現在發現了做蛋糕用大豆油代替黃油，做出來的蛋糕涼了就不會變實，如果要裱花的更是，因為裱花的要雪藏，如果用黃油做的蛋糕口感就更實了。不過發現全用大豆油的話，又少了黃油的香味，所以現在做蛋糕除要裱花的外，方子中的黃油我就用黃油和大豆油各一半，口感果然好了很多，味道也不變。? ?? ?冷藏了差不多兩個月后的新作就是-----菊花酥，做這前并不對它期望很大，只是抱著做做看的心態，因為以前做過用黃油或瑪琪琳做的酥皮點心，口感一點都不松，而且還很油。心想這個中式的酥皮也不會好到那。誰知做出來的效果卻令我再想試一次，看似簡單的方子和步驟竟然也做了5個小時，晚上8點多開始做，到1點半才收工睡覺。好在做出來的效果令我覺得這次捱夜是值得的。油皮分層很清淅，吃起來一點也不覺得油，就象以前嫁女餅的油餅皮一樣，好吃極了。

材料

中筋面粉220克，糖粉17克，豬油140克，水100毫升，低筋面粉150克，棗泥餡400克，豆沙餡400克

做法

1.油酥皮 油皮：中筋面粉220克、糖粉17克、豬油75克、水100毫升 油心：低筋面粉150克、豬油65克 棗泥餡或豆沙餡400克。2.將油皮材料搓揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，靜置松馳30分鐘。3.將油皮面團分成20份。4.將油心材料拌揉成無粉粒油酥面團，分成20份搓圓。5.取1份油皮按扁將兩端往中間壓合，包入1個油心，用虎口捏合開口，收口朝上排放好。6.將油酥團用手略壓扁，由中間向兩端搟成橢圓薄片，由下卷起，收口朝上排好，蓋上保鮮膜，松弛10--15分鐘。7.重復5做法一次，收口朝下，蓋上保鮮膜，松弛20--30分鐘，完成油酥皮做法。8.棗泥餡分20份，每份20克搓圓。9.油酥皮搟薄包入餡搓圓，收口朝下，蓋上保鮮膜松弛10--20分鐘。10.將包好餡的面團略壓扁，搟成8-10厘米的扁圓形。11.用刀切成10等份，圓心留1--1.5厘米。12.將每個小三角形切面翻轉朝上，再將內餡壓平。13.刷上蛋黃液，放烤箱170度烤約25--30分鐘。