簡(jiǎn)介

朋友單位去南昆山游玩，記得N年前我也去過(guò)，很懷念那里的毛竹筍干和短葉韭菜（這個(gè)是南昆山特有的種），于是就拖朋友幫我買回筍干。。。這次的筍干似乎沒(méi)有我上次買的好，那時(shí)候是保護(hù)站的人帶我們?nèi)ベI的，能買到價(jià)錢適中而又質(zhì)量上乘的筍干，而這次，那筍干明顯地漂白過(guò)，白白的樣子，而筍的味道不濃郁，不過(guò)45元一斤的價(jià)格也不知道貴不。。。所以大家以后買筍干的時(shí)候，顏色不要挑太白的，聞一下，看看有沒(méi)有刺激的氣味，那有可能是漂白過(guò)后留下的。。。筍干屬于瘦物，最好用帶點(diǎn)肥肉的東西去煮它，讓它吸收精華，一般采用的也是燜的方法，至于材料和步驟就麻煩大家看圖片咯。。。

材料

竹筍，花肉，辣椒干，花椒，蒜，姜，醬油，糖，酒

做法

1.浸泡好的竹筍、洗干凈的花肉、辣椒干和花椒2.竹筍切條、豬肉過(guò)水以后再切塊，方便以后入味3.想把辣椒干和花椒爆香，再炒竹筍，然后放豬肉，最后倒入醬4.大約炒5分鐘以后，放到煲里燜半小時(shí)