福州魚丸
材料
魚肉，生粉，豬肉
做法
1.魚肉先用刀剁碎，然后加精鹽，少量味精，少量水，雞蛋清。2.朝一個方向一直打到粘稠，也就是變成膠狀，加少量生粉，這個第一次最好慢慢來，先少加做一個嘗試下。粉多了，沒那么多魚味，口感也不好。粉太少，包起來實在很困難，太稀。3.豬肉加少量蔥花，醬油，蛋清，味精，花椒面，精鹽，料酒，老抽攪拌均勻。4.搓成一個個小圓球，其實我搓的很小，拍出來有點大，呵呵，然后表面撒一層生粉。5.手上拿少許魚膠，大拇指上下移動搓成圓球，把肉丸從旁邊塞進去，搓2下，用湯匙取下，入燒熱水的鍋中煮。6.煮好后放入碗中，加點精鹽，撒上蔥花即可。
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