毛血旺
材料
毛肚，鴨血，鱔片，水發魷魚，西式火腿，熟豬肚，黃豆芽，干辣椒，花椒，豆瓣醬，泡辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，醬油，味精，胡椒粉，雞精，辣椒油，牛油
做法
1.毛肚切片；鴨血切塊；水發魷魚剞花刀放沸水中燙成成魷魚卷；西式火腿切片；熟豬肚切片；干辣椒切段；豆瓣醬和泡辣椒分別剁碎；蔥、姜、蒜切碎2.鍋中放高湯，加鹽、料酒、味精，湯沸，下黃豆芽汆一下，撈出放盆中。同樣把毛肚也汆好放在黃豆芽的上面。3.鍋內放花生油和牛油，下蔥、姜、蒜、辣椒段、花椒和剁碎的豆瓣醬、泡辣椒，炒出紅油后加高湯、調料，湯沸，如果不嫌麻煩的話可以用漏勺將湯中的內容撈出。然后分別將其他原料放入煮5分鐘倒入盆中。4.最后將辣椒油燒熱澆在上面，撒上蔥花就OK