材料

水168克，鮮酵母15克，高粉280克，糖粉30克，海鹽3克，黃油20克，血糯米103克

做法

1.米淘洗干凈，裝在碗里，加比一般煮白米飯再少一點的水蒸熟，放涼備用。2.照常規(guī)做法先和面，揉到完成階段之后，再把血糯米飯連同最后20g的干面粉加進去攪。3.糯米飯會整個地粘成一團，不需要掰開，機器打兩分鐘米粒就一顆顆均勻散布在面團里了。4.103克血糯米只蒸成187克的飯，揉開之后變成面團。5.分3份搟卷兩次。6.190度烤35分鐘。這一次是單開下火烤的，腦袋上色還是比身子明顯。

小訣竅

300克粉的面團再加上很大一碗血糯米飯，分量比較多，膨脹起來冒出一個超大的蘑菇頭。面包吃起來很軟，血糯米是香的，做土司很好吃。