中式全麥蛋餅
材料
中筋面粉200公克，全麥粉20公克，沸水80㏄，冷水40㏄，蛋4個，鹽少許，蔥花1/2碗
做法
1.將中筋面粉與全麥粉混合均勻，先沖入熱水，快速用筷子撥成片狀。 2.再拌入冷水，用手揉成不黏手的面團(tuán)，用保鮮膜包覆，靜置松弛約20分鐘。 3.取出面團(tuán)，揉勻后分切成4等份，分別搟圓成薄餅皮。 4.再平底鍋中抹一層油，放入薄餅皮煎熟，鏟出備用。 5.打個蛋在碗中，加入少許鹽和蔥花后攪散，倒入鍋中煎至7分熟時，蓋上已煎熟的薄餅皮再略煎，最后翻面卷起即可。
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