材料

水50公克，鮮奶400㏄，膠凍粉25公克，蛋黃4個(gè)，香草精少許，熱水30㏄，細(xì)砂糖100公克

做法

1.在鍋中將水煮開，加入布丁材料的砂糖攪拌至融化，再倒入鮮奶，轉(zhuǎn)小火加熱至沸騰前熄火。 2.將膠凍粉加入作法1的材料中，充分?jǐn)嚢柚镣耆芙狻?3.在另一鍋中將蛋黃打散，分次沖入作法2的材料，邊加邊攪拌均勻，再滴入香草精，然后用細(xì)篩網(wǎng)過濾，倒入模型。 4.將焦糖漿材料的細(xì)砂糖與水放入鍋中煮沸，再續(xù)煮至有焦色時(shí)，加入熱水?dāng)嚢杈鶆蚣纯上ɑ饌溆谩?5.待作法3的布丁冷卻后，放入冰箱冷藏至少2小時(shí)，食用時(shí)扣出，淋上作法4的焦糖漿即可。