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“臘八恰逢大寒，給家人煮一鍋香噴噴的牛肉豆腐羹，熱乎乎的特鮮美。大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，大寒到了，春天也就不遠(yuǎn)了。此時(shí)雖然天寒地凍，是我國(guó)大部分地區(qū)一年中最冷的時(shí)候，卻也正在孕育著春天。臘八節(jié)是臘月的第一個(gè)年節(jié)，過(guò)了臘八，人們就開(kāi)始制辦年貨了，年味也越來(lái)越濃了。今年的臘八跟大寒同一天，除了吃臘八粥，還可以給家人煮一鍋熱氣騰騰的牛肉羹，喝完全身都覺(jué)得暖暖的。牛肉羹跟臘八粥比起來(lái)，做法更簡(jiǎn)單，也更快手，十幾分鐘就能做好，當(dāng)早餐的飯或者午飯的湯都非常好。豆腐跟牛肉還是很搭的，顏色一濃一淺，味道一濃一淡，營(yíng)養(yǎng)還可以互相補(bǔ)充，喜歡你也試試吧。”

主料

牛肉 200克 豆腐 一塊 雞蛋 兩個(gè) 胡蘿卜 一小塊 洋蔥 一小塊

輔料

淀粉 適量 香菜 適量

調(diào)料

食用油 適量 鹽 適量 生抽 適量 芝麻油 適量

1.準(zhǔn)備各種材料，牛肉切或者打成粗粒肉餡，豆腐需要搗成碎塊，越碎越好，可以把豆腐放在案板上，先用刀拍碎，再斬成碎塊備用。洋蔥和胡蘿卜切成小粒備用。

2.七彩叮當(dāng)小電鍋通電預(yù)熱，倒一點(diǎn)油燒熱。下入牛肉丁翻炒，牛肉丁不需要提前腌，直接下鍋炒就可以。

3.牛肉炒變色后加入胡蘿卜丁和洋蔥丁炒香，期間可以加一點(diǎn)兒生抽和鹽調(diào)味。

4.接著加入清水或者骨湯煮開(kāi)，倒入豆腐碎一起煮。

5.這里的骨湯和清水可以用熱的，會(huì)更省時(shí)間，準(zhǔn)備材料的時(shí)候順手把湯煮上水燒上，這邊炒好料之后加進(jìn)去，稍煮即可完成，省時(shí)省力。小電鍋適合容量1.6升，煮湯加足水夠一家三口喝，先炒后煮一個(gè)鍋就完成了，最后連鍋一起上桌 ，還是很方便的。

6.鍋中的湯煮開(kāi)后淋上土豆淀粉水，湯不要太稠，就是我們平常說(shuō)的玻璃芡就好了，這也是“羹”的最好狀態(tài)，所有顆粒材料都不會(huì)沉底，喝起來(lái)也不會(huì)覺(jué)得太稠而不清爽。

7.接著再淋上蛋花，所有需要淋蛋花的湯羹，我們都在下完淀粉水之后再淋，這樣淋出來(lái)的蛋花嫩滑好吃，蛋花碎而均勻，也好看。

8.最后放上香菜碎，加一點(diǎn)兒鹽和蘑菇粉調(diào)味，再淋一點(diǎn)芝麻油增香，香噴噴的牛肉豆腐羹就煮好了，連鍋一起上桌，保溫效果比較好。

9.這湯看起來(lái)極不起眼，卻特別鮮美，平常不怎么喝湯的愛(ài)人也大贊好喝。豆腐和牛肉的又一個(gè)完美搭配。趕緊試試吧。