蔬菜可樂餅
簡介
5個
材料
馬鈴薯泥300公克,洋蔥丁120公克,高麗菜150公克,胡蘿卜30公克,毛豆仁30公克,玉米粒30公克,板豆腐100公克,沙拉油適量,裹粉料:適量,雞蛋適量,面包粉適量,鹽適量,白胡椒粉適量
做法
1.高麗菜洗凈汆燙后,切粗塊并扭干水份;胡蘿卜洗凈去皮切粗丁,和毛豆仁汆燙后瀝干。2.洋蔥丁用紗布包起來用流水搓洗,洗去嗆味后擠干水份;板豆腐汆燙1分鐘后瀝干。3.將作法12所有材料混合均勻,再加入調味料調整味道。4.手沾少許沙拉油,將作法3混合調味好的蔬菜泥分成5等份,再整形成方形,依序沾上適量的低筋面粉、蛋液和面包粉。3.取一油鍋,放入適當的沙拉油,燒熱至180℃后,將作法4的蔬菜可樂餅放入油鍋中,以中小火油炸至金黃色,即可撈起直立放在網架上瀝油。