沙茶素羹
材料
筍絲80公克，紅蘿卜絲20公克，姜末5公克，泡發(fā)香菇絲40公克，豆皮絲50公克，香菜5公克，A.牛頭牌素沙茶醬2大匙，水700㏄，鹽1茶匙，細(xì)糖1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，B.太白粉水2大匙，香油1/2匙，烏醋2茶匙
做法
1.將筍絲、紅蘿卜絲一起放入沸水中汆燙約20秒后，撈起沖冷備用。2.熱鍋，倒入少許油，以小火爆香姜末及香菇絲后加入水、豆皮絲及作法1的材料。3.將作法2以小火煮至沸騰后，加入牛頭牌素沙茶醬、鹽、細(xì)糖及白胡椒粉。4.再將作法3滾沸約1分鐘后，淋入太白粉水，并用鍋鏟慢慢攪拌至勻后熄火，滴入香油及烏醋后起鍋裝碗，再放上香菜即可。
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