鮮蝦扒豆苗
材料
主料：豆苗400克，腌蝦仁25克，紹酒濕淀粉各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精，胡椒粉，麻油各1)，5茶匙，植物油1湯匙。
做法
1)將豆苗放在鍋中干炕，加入一些油、姜汁酒，加入滾水(以辟其腥味)，倒在漏勺里，瀝干水分； 2)、炒鍋內放油0.5湯匙燒三成熱，將豆苗放回鍋里拋勻； 3)、炒鍋內放油0.5湯匙燒至三熱，將蝦仁放入炒至剛熟，傾在漏勺里，濾去余油。將鍋放回爐上，烹入紹酒，注入上湯，用精鹽味精調味，撒上胡椒粉，用濕淀粉打芡，再將蝦仁放入鍋中，加入麻油和勻，扒在豆苗上。
材料
主料：豆苗400克，腌蝦仁25克，紹酒濕淀粉各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精，胡椒粉，麻油各1)，5茶匙，植物油1湯匙。
做法
1)將豆苗放在鍋中干炕，加入一些油、姜汁酒，加入滾水(以辟其腥味)，倒在漏勺里，瀝干水分； 2)、炒鍋內放油0.5湯匙燒三成熱，將豆苗放回鍋里拋勻； 3)、炒鍋內放油0.5湯匙燒至三熱，將蝦仁放入炒至剛熟，傾在漏勺里，濾去余油。將鍋放回爐上，烹入紹酒，注入上湯，用精鹽味精調味，撒上胡椒粉，用濕淀粉打芡，再將蝦仁放入鍋中，加入麻油和勻，扒在豆苗上。