材料

細砂糖30克，水30克，食杏仁豆75克，椰蓉15克，巧克力50克，可可粉20克

做法

1.巧克力隔熱水融化，并保溫以保持液態(tài)。2.將水和糖倒入厚底奶鍋中，小火加熱至糖完全溶化在水里，其間不要攪動，以免翻砂。 看奶鍋內糖漿變成淡黃色，立即倒入杏仁豆翻拌均勻沾上糖漿，并關火，繼續(xù)翻拌，此 時鍋內余溫會使糖漿變成焦糖色。3.將已涼透的裹了焦糖的杏仁豆與巧克力液、椰蓉混合，待巧克力外殼不沾手，滾上可可 粉即可。

小訣竅

1、炒焦糖時看顏色開始變淺黃就要關火，鍋內余溫會讓焦糖的顏色繼續(xù)變深。 2、裹了焦糖的杏仁豆如果粘在一起，需涼透后分離開，再裹巧克力漿。 3、不要等巧克力外殼涼透了再滾可可粉，那樣巧克力的附著力不強，可可粉就粘的少。