材料

乳鴿1只，黨參1根，事先泡好的天麻1塊，白蓮數顆，瘦肉1小塊，鹽

做法

1.請商販將活的鴿子處理干凈帶回家，過開水里汆一下，使其圓溜溜的定型，再將瘦肉剁成糜，天麻切片，黨參切段、白蓮清洗干凈；2.將肉糜墊到燉盅底部，再鋪上天麻、黨參、白蓮，然后放上乳鴿，加適量水，放入蒸鍋里隔水蒸1.5小時；3.往燉盅里調適量鹽，繼續蒸半小時即可。

小訣竅

1、增加一點藥材能夠讓鴿子的營養更加完美的釋放，材料也沒有一定要用什么了，隨意加一點就好，如果都不放也可以。 2、增加一小塊瘦肉糜一起蒸，能夠使這道燉品更加香氣撲鼻，無敵誘惑喲！ 3、在湖南，隔水燉食物是叫做蒸。蒸的時候建議用有蓋的燉盅，能夠更好的保留食材的營養和鮮香味不流失。等鴿子基本蒸好后再放鹽，鴿子肉才軟爛鮮香口感不會柴，續蒸半小時足夠入味。 4、鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。