簡介

馬齒莧其實就是一種野菜，又叫長命菜、長壽菜。 而且這菜還能治爸爸的胃潰瘍，一定要告訴他多吃點。促潰瘍愈合作用：全國中草藥匯編報道，本品含有豐富的維生素A樣物質，故能促進上皮細胞的生理功能趨于正常。而且馬齒莧富含抑制人體內血漿膽固醇和甘油三脂形式的不飽和脂肪酸，且能使血管內細胞合成的前列腺素增多、血栓素A2減少，使血液黏度下降，防止血小板聚集，冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心病。此外所含大量鉀元素，可降低血壓，抑制心肌的興奮性，減慢心率而保護心臟。（百度查詢）其實在老家的田埂地邊這種野菜到處都是，特別耐旱，生命力極強。只是以前都很少吃它，現在生活越來越好吃的人倒是越來越多。

材料

馬齒莧一把，鹽，味精，香油，醋，辣椒油

做法

1.將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗干凈；2.馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用；3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；4.將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。

小訣竅

經驗分享： 1、下鍋焯時，時間不要太長，否則過于軟爛，失于原有鮮菜之風味； 2、馬齒莧為夏秋之季節的野生菜，只宜應季采摘，過季就不要鮮食； 3、不吃辣的可以不放辣椒油。