魚香茄子
材料
白蒲鉾1包，茄子220公克，絞肉75公克，蒜頭2瓣，紅辣椒1/2根，蔥花少許，1.米酒1小匙，2.水2大匙，香菇蠔油1小匙，辣椒醬1包，蕃茄醬1包，肉燥醬1包，3.太白粉水少許，香油少許
做法
(1)所有材料洗凈，白蒲鉾切成約0.5公分薄片，蒜頭、紅辣椒切末，蔥切成蔥花備用。 (2)茄子切成圓斜片，先入鍋油炸片刻撈起備用。 (3)起油鍋炒香絞肉，再加入蒜末、紅辣椒末及少許米酒一起爆香，隨后加入所有調味料(2)及白蒲鉾一起入鍋稍微燜煮片刻，最后以太白粉水勾芡至湯汁濃稠，再淋少許香油及蔥花即可起鍋。