油煎茄片
簡介
紫黃相映，光亮悅目、五味俱全、風味獨特。
材料
主料：嫩茄子400克，花生油65克，肉末50克，蔥絲5克，蒜末5克，姜末3克，精鹽7克，白糖10克，米醋5克。
做法
1.將嫩茄子洗凈后，帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內，加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用。 2.將平鍋燒熱后，加入花生油50克、將茄片排鍋內、煎至兩面金黃即出鍋。 3.將炒鍋放中火上、加油15克、熱后投入蔥絲、蒜末、姜末、肉末、精鹽、白糖、米醋、炒勾后即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。
簡介
紫黃相映，光亮悅目、五味俱全、風味獨特。
材料
主料：嫩茄子400克，花生油65克，肉末50克，蔥絲5克，蒜末5克，姜末3克，精鹽7克，白糖10克，米醋5克。
做法
1.將嫩茄子洗凈后，帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內，加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用。 2.將平鍋燒熱后，加入花生油50克、將茄片排鍋內、煎至兩面金黃即出鍋。 3.將炒鍋放中火上、加油15克、熱后投入蔥絲、蒜末、姜末、肉末、精鹽、白糖、米醋、炒勾后即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。