松子茄魚

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        簡介

        色澤紅亮,魚香味濃,松子酥香。

        材料

        主料:茄子2個,油酥松子30克,細泡辣椒20克,糖20克,醋20克,味精2克,精鹽少許,高湯50克,姜米5克,蒜米2克,蔥花30克,水豆粉適量,色拉油500克,全蛋豆粉糊適量。

        做法

        1、將茄子去皮一破為二,在茄子的半圓面上剞1厘米大小的菱形花刀,再切成5厘米大小的菱形花刀,再切成5厘米大小的菱形塊。用碗將精鹽、味精、糖、醋、高湯、水豆粉對成味汁。 2、鍋置中火上,放入色拉油燒至四成熱,將茄塊逐一上全蛋糊,下油鍋炸至呈金黃色,熟透打起,裝入盤中。鍋洗凈,放入色拉油50克,細泡辣椒炒出色和香味,放入姜米、蒜米、蔥花同炒,烹入味汁炒至亮油,倒入松子,起鍋淋于茄盤上即成。

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