辣拌鮮筍絲

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        材料

        綠竹筍200公克,小黃瓜1條,胡蘿卜15公克,蒜泥適量,糖20公克,鹽5公克,醋40㏄,味淋20㏄,辣椒粉適量

        做法

        1.綠竹筍煮熟去殼切成長約4公分長條;小黃瓜、胡蘿卜切成長約4公分長條,放入沸水中汆燙一下后撈起瀝干,備用。2.將作法1的材料以少許鹽(份量外)略為腌漬出水后瀝干。3.將所有調味料混合與作法2的材料充分混合拌勻,放入冰箱冷藏約1個小時即可。

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