簡介

從小就會吃魚，還只喜歡小貓魚，魚刺特多的那種，因此自封為“貓嘴”。最常吃的做法就是清蒸魚、紅燒魚、魚湯。除了這三種以外的，不好意思，咱沒吃過。后來憑著三腳貓的功夫，混進了美食圈，才覺得自己真是井底的青蛙，見識太小，原來魚可以烤著吃。。。。。。這不，周末支使老媽去買了條鯽魚，親自試驗了把，炒配菜的時候，想到也該對老爸恩賜下，他喜歡吃辣的，我和老媽不吃辣，因此平時做菜都是鹽糖，清淡無比。就放了點郫縣豆瓣醬，和現成的花椒油，果然，他老人家吃的不亦樂呼，我和老媽吃的那叫不亦辣呼。。。。。。

材料

鯽魚1只，茭白1根，土豆1個，小青菜適量，香菜適量，白芝麻適量，蔥適量，生抽2大匙，蠔油1大匙，料酒1大匙，糖1小匙，鹽1小匙，胡椒粉適量，郫縣豆瓣醬1小匙，八角2瓣，香葉2片，姜適量

做法

1.鯽魚宰殺洗凈，魚身上劃花刀，再沿腹部剖開后完全展開。2.所有腌魚料混合后抹在魚身上，用手多按摩幾分鐘后靜置半小時左右入味。3.烤箱預熱，將錫紙折成蓋子狀放在烤盤上，這樣便于清洗烤盤。錫紙上抹些油，放入腌好的魚。190度烤20分鐘至魚熟。4.烤魚的時候，正好準備炒配菜。將茭白和土豆洗凈去皮，分別切成滾刀塊，小青菜洗凈切成小段。5.鍋里熱油，放入蔥姜、郫縣豆瓣醬煸炒出香味，放入土豆煸炒一會，再放入茭白煸炒，接著放些水或者高湯、八角和香葉，放入生抽、鹽、糖，小火煮一會，最后放入小青菜翻拌即可。6.將所有的配菜連同湯汁放入魚盤里，撒點芝麻，再放入烤箱，烤5分鐘入味，最后撒上香菜碎。

小訣竅

1、腌魚的時候多按摩幾分鐘，有助于入味。 2、烤魚的具體溫度和時間根據你家的烤箱決定，我這烤箱小，所以190度足夠了。 3、配菜中土豆最好不要少，它能將烘烤時產生的苯并(a)芘排出體外，其他的配菜隨意搭配就好。