材料

杏仁　１００克，細砂糖　　６０克，無鹽奶油　１００克，全蛋　３０克，低筋面粉　２００克

做法

1.奶油室溫軟化后加入細砂糖，用攪拌機攪打均勻。　　　　　2.分次加入全蛋，用攪拌機快速打發，至均勻奶油糊狀。　　　　3.　篩入低筋面粉，用刮刀稍微拌和，加入杏仁，用手抓成均勻的面團。　　　　　4.將面團放在保鮮膜上，用手整形成圓柱形長條，包好放冰箱冷藏３小時。5.用刀切成１ＣＭ厚的小圓片。6.烤箱預熱后１７０度烘烤１５分鐘。

小訣竅

一定要冷藏時間夠才會容易切，時間不夠一切就會很容易散的，烤的溫度和時間只是一個參考，要餅干的顏色烤得漂亮，必須要守在烤箱旁，小心看護，烤糊了就浪費心機了。