素菜葷吃
簡介
前天五點半了,我已經準備好了晚餐的所有菜只等下六點下鍋炒就好了,懶龍打電話來讓我速電“西湖春天”訂個包間,說晚上要請遠方來的同學還有深圳的一起聚聚。哦,我今天特地頂著烈日去遠一點的菜市場買到新鮮的南瓜苗,我還沒吃過這玩意兒呢,小區里的超市菜的品種實在是乏善可陳,大菜場的菜品可豐富多了又新鮮就是遠了點,曬啊。沒辦法,只好全部包起來進冰箱。不過還好,昨天炒了吃了,還蠻新鮮的,就是撕皮費了好半天時間,等整理好了再發上來。今天上個前幾天做的菜,你來瞧瞧是什么??看出來了,不就是排骨嘛!??非也!!我不該用微距排得這么清楚哈,嘿嘿,其實乍一看還能騙騙人呢,這是由面筋和藕的組合。我在一個素食圖片上看到后自己揣摩著做的,我看新鮮菜肴時喜歡先看看圖片,再琢磨一下材料做法然后才看別人的做法是否和我想得一樣,呵呵。這個菜只有圖片沒有做法,因為我家常吃油面筋,所以很容易就成功了。 素食館里都有這道菜的吧?我們都是食肉動物,素食館都沒去過,嘻嘻。
材料
油面筋,藕,綠辣椒1個,紅辣椒1個,鹽,老抽,糖
做法
1.將藕切成像排骨的骨頭一樣的條,用一點水煮熟,因為面筋很易熟的。2.然后將藕條穿過油面筋,做成一個個排骨狀,面筋也較容易碎的,要小心一點,沒把握的話,你也可以先用開水將燙軟再穿。3.用一個紅、一個綠的辣椒做配菜。4.油鍋熱后(油不要多,比平常略少點),下辣椒爆一下后,加一點水煮開,我用的就是先煮藕段的水(不是很多,大概就一小碗的樣子),然后將面筋一個個依次放進水里迅速打滾,這樣燒出的面筋才軟滑。5.全部面筋“排骨”都在鍋里滾后,入鹽,老抽、一點點糖,然后基本收干湯汁就可關火了。
小訣竅
味道好不好,試試就知了。下次我會將里面的藕“骨”換成冬瓜條試試看,可能和面筋的綿軟更相稱些。 反正每天都要吃飯,多些不同的選擇,多些花樣豐富你家的餐桌何樂而不為呢!