雙面黃海鮮煎面
材料
煮熟細面條250克，鮮蝦仁50克，香菇50克，雞肉100克，食油125克
做法
1.瓢上火放入食油75克，投入花椒、蔥段、姜片，待油熱蔥段焦黃后，用漏勺撈盡花椒、蔥段和姜片成蔥油。2.面條煮熟后，過涼水撈出，瀝干水分，放入蔥油中，用中火煎制，一邊晃翻炒瓢，一邊用手勺（或筷子）不斷撥面條，直到將面條煎至金黃色時，盛入盤內。3.雞肉、蝦仁，臘腸、香菇均切成細絲。放入食油50克，油熱后投入雞肉絲煸炒，，再加入蔥絲、姜末、海參、香菇翻炒，隨之加入醬油、精鹽、味精、料酒、翻炒上芡均勻后倒在煎好的面條上即成。