材料

梅頭肉一塊，醬油　，鹽，油，姜片，黃白菜一棵

做法

1.梅頭肉肥瘦分開切成片，瘦肉用適量的鹽、油、醬油攪拌后腌制10分鐘備用。2.黃白菜洗干凈后切散。3.中小火把帶皮的肥肉下鍋慢慢煎出油，大火放入姜片，加適量的油，倒入瘦肉滑炒幾下，變色后倒出鍋備用。

小訣竅

小知識：梅頭即豬后肩至腰部的肉，夾一點脂肪，肉質(zhì)嫩滑。適合做小炒、餡料、叉燒。 一道簡單易做且成本低的家常菜，不需要太多的調(diào)料，賣相也很一般，但是非常可口，連菜汁拌飯也是一流啊。