簡介

很多有特殊香氣的菜，小時候不喜歡，現在卻突然很迷戀。例如，香菜，香椿，茼蒿，又例如，茴香。在菜市場看到綠瑩瑩的茴香，怦然心動，于是要帶它回家吃掉它~~【大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學名叫“八角茴香”。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。中國《藥典》載有茴香制劑是常用的健胃、散寒、行氣、止痛藥。茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。】

材料

姜末，生抽，老抽，雞精，胡椒粉，鹽，料酒，芝麻油，茴香，豬肉

做法

1.4分肥，6分瘦的豬肉剁碎，茴香沒點油水，就不好吃了。加姜末，生抽，老抽，雞精，胡椒粉，鹽，料酒，芝麻油拌勻，攪上勁。2.茴香洗干凈，切碎，加上剁碎的粉條拌上些油，再和拌好的肉一起拌勻成餡料~

小訣竅

餡料味道一定要放足， 太淡的包子帶不出茴香的味道~