掃帚菜，因為一到秋天可以直接拿來當掃帚打掃院內，不過春天卻是食用它的最佳季節。它成長在田間、地頭，以這種野菜的嫩莖和嫩葉食用，常見的做法有以下幾種：

掃帚菜怎么吃

掃帚菜也叫地膚是一種十分常見的野菜，它常生長在田間路邊，每年春天是它生長最快的時候，田間如果不及時處理，會直接影響農作物的生長，這種野菜的嫩莖和嫩葉可以當蔬菜食用。

掃帚菜做法

涼拌掃帚菜

1、用料：掃帚菜兩百克，大蒜一頭，生抽少許，鹽、味精各適量，麻醬一大勺。

2、把掃帚菜清洗干凈，再放入到沸水中焯兩分鐘，撈出后放入涼水，降溫后撈出把水分瀝干。

3、把大蒜去掉外皮切成蒜末備用，把麻醬放入小碗中加入生抽、鹽和香油以及雞精等調味料，用筷子調勻。

4、把處理好的掃帚菜放在盤子中，再把調好的料汗倒進去，最上層撒上蒜末，就可以了。

粉蒸掃帚菜

1、用料：掃帚菜、玉米面、鹽、醋各適量就可以。

2、把新鮮的掃帚菜用清水冼干凈，最好能用清水浸泡幾個小時，利于農藥殘留的稀釋。

3、把冼凈后的掃帚菜瀝掉水分，再把準備好的玉米面放進去，用手抓勻，抓到每一個掃帚菜上都有玉米面為止。

4、把處理好的掃帚菜放入蒸鍋進行蒸制，在開鍋后蒸制五分鐘，關火就可以。

5、過五分鐘后取出蒸發了的掃帚菜，再把蒜制成蒜泥加入少量鹽和一些醋制成料汁，把蒸好的掃帚菜直接醮著料汁食用就可以。

掃帚菜蘸醬吃

材料：掃帚菜、色拉油、枸杞子、鹽。

做法： 1、洗干凈掃帚菜；

2、鍋內放水、一點點鹽和幾滴色拉油，水開后倒入掃帚菜和枸杞子，焯一下；

3、變色后撈出放涼開水里降溫；

4、裝入飲料瓶底按一下，倒扣在盤子里；

5、可以蘸蒜醬、辣醬、芝麻醬、豆瓣醬、橄欖菜醬都可以。

掃帚菜的功效與作用

掃帚菜，為石竹目，藜科。一年生草本植物，株直立，多分枝而緊湊；葉互生，線形，細密，綠色，秋后變暗紅色；花小不顯，肥水要求不嚴，管理粗放，耐修剪、耐堿土、耐炎熱、抗干旱、自播能力極強，幼嫩莖可食用。

營養成分

掃帚菜每百克嫩莖葉含水分79克，蛋白質5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，胡蘿卜素5.72毫克，維生素B10.15毫克，維生素B20.31毫克，尼克酸1.6毫克，維生素C39毫克。

作用功效

掃帚菜性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄瀉、熱淋、目赤、雀盲、皮膚風熱赤腫?！侗静輬D經》載“主大腸泄瀉，止赤白痢，和氣，澀腸胃，解惡瘡毒”。

藥用價值

①《本經》：主膀胱熱，利小便。補中，益精氣。

②《別錄》：去皮膚中熱氣，散惡瘡，疝瘕，強陰，使人潤澤。

③《藥性論》：與陽起石同服，主丈夫陰痿不起，補氣益力；治陰卵癀疾，去熱風，可作湯沐浴。

④《日華子本草》：治客熱丹腫。

⑤《滇南本草》：利膀胱小便積熱，洗皮膚之風，療婦人諸經客熱，清利胎熱，濕熱帶下。

⑥《本草原始》：去皮膚中積熱，除皮膚外濕癢。

⑦《本草備要》：益精強陰，除虛熱，利小便而通淋。

⑧《玉楸藥解》：療頭目腫痛，狐疝陰頹，腰疼脅痛，血痢，惡瘡。