材料

瘦雞1只，小里肌肉1條，鮑魚6個，金華火腿2片，香菇8個，干貝2-3個，枸杞1小把，鹽適量，米酒適量

做法

1.雞，瘦肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇， 枸杞清洗干凈. 2.砂鍋大火水滾後，放下整只雞和瘦肉， 鮑魚，金華火腿片，干貝，香菇，枸杞放入湯鍋內. 3.加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時. (煲三燉四) 4.最后加鹽和酒調味即成.

小訣竅

**如用整個大鮑魚,可燙些青江菜鋪底,然後香菇切半, 鮑魚切薄片. **先用少許油和蒜末爆香后,加蠔油拌炒下,并勾欠.起鍋放在青江菜上裝盤則成一鮑兩吃!