紅糟豆乳雞排
材料
帶骨雞胸肉1/2塊，地瓜粉2杯，胡椒鹽適量，炸油適量，蒜頭20公克，蠔油1大匙，紅糟豆腐乳60公克，五香粉1/2茶匙，料理米酒10㏄，糖1茶匙，味精1/2茶匙，姜5公克，小蘇打1/4茶匙，水50㏄
做法
1.帶骨雞胸肉去皮去骨，從雞胸肉側面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。2.將腌料所有材料一起放入果汁機中打成混合腌汁，放入作法1的雞排腌約2小時。3.將作法2的雞排放入地瓜粉中雙面按壓上粉。4.熱一鍋油至180℃，放入作法3的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝油，最后撒上胡椒鹽即可食用。
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