炸紅糟肉
材料
五花肉400克，紅糟40克，蒜泥1大匙，地瓜粉200克，沙拉油500㏄，五香粉1/4茶匙，米酒1大匙，醬油1大匙，糖1大匙，味精1/2茶匙，紅麯米少許
做法
1.將紅糟、蒜泥及所有調味料（紅麴米除外）混合拌勻成腌料，再五花肉切成厚約1.5公分的長條，放入腌料中拌勻腌約30分鐘至入味。 2.適量加入紅麴米調至適當顏色 3.取出作法１的豬肉條，撥去多余附著的腌料，外層均勻沾上地瓜粉，靜置約3分鐘。 4.熱一中華鍋，倒入沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法３的肉條，以中火炸約3分鐘撈出瀝干油，即可切片擺盤。