咖哩雞排

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        材料

        帶骨雞胸肉1/2塊,炸油適量,炸粉:1杯,地瓜粉1杯,胡椒鹽適量,A.蔥2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,B.咖哩粉1大匙,洋蔥粉1大匙,辣椒粉1茶匙,糖1大匙,味精1茶匙,醬油膏1大匙,小蘇打1/4茶匙,料理米酒2大匙

        做法

        1.帶骨雞胸肉去皮后,從雞胸肉側面沿著骨頭橫剖到底,但不要切斷,成一大片。2.將腌料A一起放入果汁機中加入水打成汁。3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉,加入腌料B所有材料,拌勻后成腌汁。4.將作法1的雞排放入作法3的腌汁,蓋好后放入冰箱冷藏,腌約2小時。5.脆酥粉及地瓜粉混合拌勻成炸粉。6.將作法4腌好的雞排取出,放入作法5的炸粉?,雙面用手掌按壓讓粉沾緊,拿起輕輕抖掉多余的粉。7.將作法5沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。8.熱一鍋油至180℃,放入作法6的雞排,炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝干油,最后撒上胡椒鹽即可食用。

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