雞茸香菜煲菜飯
材料
白米155公克，雞胸肉120公克，香菜末80公克，蔥花1支，青菜少許，水240公克，油1小匙，醬油1小匙，蛋白1/2個，太白粉1/2小匙，水30㏄，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，香油1/2小匙
做法
1.白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。青菜洗凈，切成適當大小后以滾水燙熟。2.雞胸肉剁成茸狀，放入碗中加入腌料腌拌均勻，再放入蔥花、香菜末拌勻。3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。4.待作法3砂鍋內水分燒干后轉小火，開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘，排入燙好的青菜即可。