香菇滑雞煲飯
材料
白米155公克，棒棒腿1只，香菇3朵，姜片2片，蔥段1支，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，蠔油1小匙，鹽1/4小匙，太白粉1/2小匙，酒1/2小匙，胡椒粉少許
做法
1.白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。青菜洗凈，切成適當大小后以滾水燙熟。2.將棒棒腿洗凈、剁小塊，香菇洗凈、泡軟后切片，一起放入碗中，加入蔥段、姜片及腌料拌勻腌30分鐘。3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開，待鍋內水分燒干后轉小火，開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。4.將作法3砂鍋邊緣淋上油，加蓋小火續(xù)煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋排入燙好的青菜即可。