咖哩椰汁煲仔飯
材料
白米155公克，雞腿肉1/2只，洋蔥丁50公克，紅蘿卜30公克，蔥花1支，水240公克，椰奶50㏄，咖哩粉30公克，太白粉1/2小匙，鹽1小匙，糖1/4小匙
做法
1.白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。2.雞肉洗凈、切小塊，紅蘿卜去皮洗凈、切小塊，與洋蔥丁一起放入碗中加入腌料拌勻稍微腌一下。3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。4.作法3砂鍋內水分燒干后轉小火，開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花即可