材料

無骨雞胸肉150公克，鹽1/2小匙，白胡椒粉少許，蛋液少許，太白粉1小匙，沙拉油2小匙，筍50公克，青椒50公克，紅辣椒1/2根，蒜末1小匙，姜末1小匙，醬油1/2小匙，甜面醬2小匙，米酒1小匙，高湯3小匙

做法

1.將無骨雞胸肉洗凈后，用刀子切成約1.5公分的丁塊，加入鹽、白胡椒粉、蛋液、太白粉一起腌漬20分鐘。 2.取一鍋，將鍋子倒入沙拉油熱鍋后，把作法1腌漬完成的雞肉過油5秒鐘后撈起瀝干備用。 3.將筍切成丁狀，再把青椒、紅辣椒切成片狀，然后把筍丁與青椒片分別過油數(shù)秒鐘后取出備用。 4.鍋中再加入沙拉油以小火爆香蒜末、姜末、紅辣椒片后，繼續(xù)再加入作法2的雞肉和作法3的筍丁，再加入調(diào)味料一起以大火拌炒30秒鐘后，最后加入青椒片拌炒數(shù)下即可起鍋。