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“選用地道的臘肉臘腸，煲仔飯專用米。”

主料

大米 一杯 臘腸 一根 娃娃菜 適量 胡蘿卜 50克 杏鮑菇 50克 雞蛋 一個

輔料

油 適量

調料

生抽 適量 姜絲 適量 蔥 適量 蠔油 適量 白糖 適量 香油 適量 陳醋 適量 老干媽 適量 蒜 適量

1.準備食材，大米150克、香腸100克、娃娃菜50克、胡蘿卜50克、杏鮑菇50克、雞蛋1個、姜蔥蒜、蠔油、陳醋、蒸魚豉油、白糖、香油、老干媽辣醬。

2.將大米提前清水泡發1小時。

3.將香腸切片，娃娃菜切長條，胡蘿卜切丁，杏鮑菇切丁備用，姜切絲，蔥、蒜切末備用。

4.第四步：起鍋燒水，水開放入娃娃菜，加幾滴食用油，燙熟即可撈出。

5.調個料汁，一勺蒸魚豉油，一勺蠔油，適量陳醋，適量白糖，一勺香油，一勺老干媽辣醬。

6.先在砂鍋底加入幾滴食用油，涂抹均勻，再將泡好的大米，放入砂鍋中，加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開后，調成中小火慢慢煮至水分收干。

7.大米煮至8成熟時，放入切好的香腸片，胡蘿卜丁，杏鮑菇丁，再蓋上鍋蓋，沿著砂鍋蓋邊上澆上適量食用油，小火悶2分鐘；2

8.2分鐘后，在中間打一個雞蛋，蓋上鍋蓋小火悶1分鐘。

9.1分鐘后，再加入娃娃菜，將調好的料汁均勻淋在食材上，蓋上鍋蓋關火，繼續悶1分鐘，撒上蔥花，美味即成。

Q:煲仔飯需要哪些主要食材？
A:煲仔飯專用米、臘腸、娃娃菜、胡蘿卜、杏鮑菇、雞蛋。
Q:輔料有哪些？
A:油、生抽、姜絲、蔥、蠔油、白糖、香油、陳醋、老干媽、蒜。
Q:大米需要提前泡發多久？
A:大米需要提前清水泡發 1 小時。
Q:如何處理娃娃菜？
A:娃娃菜切長條，起鍋燒水，水開放入娃娃菜，加幾滴食用油，燙熟撈出。
Q:香腸怎么處理？
A:香腸切片備用。
Q:胡蘿卜和杏鮑菇怎么處理？
A:胡蘿卜切丁，杏鮑菇切丁備用。
Q:砂鍋里先放什么？
A:先在砂鍋底加入幾滴食用油，涂抹均勻，再將泡好的大米放入砂鍋中，加入適量清水。
Q:大米煮到什么時候放其他食材？
A:大米煮至 8 成熟時，放入切好的香腸片，胡蘿卜丁，杏鮑菇丁。
Q:什么時候打雞蛋？
A:放完香腸等食材 2 分鐘后，在中間打一個雞蛋。
Q:最后怎么調味？
A:加入娃娃菜，將調好的料汁（一勺蒸魚豉油，一勺蠔油，適量陳醋，適量白糖，一勺香油，一勺老干媽辣醬）均勻淋在食材上，蓋上鍋蓋關火，繼續悶 1 分鐘，撒上蔥花。