咖哩鳳梨炒飯
材料
罐裝鳳梨25公克，蘑菇20公克，雞蛋1個，洋蔥末1大匙，蒜末1/4小匙，火腿丁1大匙，三色蔬菜2大匙，隔夜飯1碗，葡萄干1小匙，粗黑胡椒粉適量，鹽適量，醬油適量，咖哩粉1大匙
做法
1.取出罐中的鳳梨片切成小塊狀；蘑菇洗凈后切片備用。2.取一炒鍋燒熱后倒入2大匙油，待油熱時打入雞蛋并快速以鍋鏟炒散，再加入洋蔥末、蒜末、火腿丁、三色蔬菜及作法1的鳳梨塊和蘑菇片以中大火炒出香味后備用。3.將隔夜飯倒入作法2鍋中，和其他材料拌炒后，加入粗黑胡椒粉、鹽與醬油調味拌炒均勻后，再放入葡萄干與咖哩粉快速翻炒后即可起鍋。