鳳梨蛋炒飯
材料
罐頭鳳梨4小片，青豆仁15g，紅蘿卜15g，洋蔥20g，雞蛋1個，罐頭玉米粒15g，胚芽米飯1/2碗，橄欖油2小匙，鹽1/2小匙
做法
1.罐頭鳳梨切小片；洋蔥洗凈，切小丁；雞蛋打散成蛋液備用。2.青豆仁洗凈；紅蘿卜洗凈后，去皮，切成1公分的小丁，再分別以滾水汆燙至熟備用。3.取一不沾鍋，熱鍋，倒入1小匙橄欖油燒熱，加入蛋液炒熟，盛起備用。4.在鍋中倒入1小匙橄欖油，燒熱后，炒香洋蔥，加入作法2的青豆仁、紅蘿卜丁、玉米粒拌炒約20秒，再加入將胚芽米飯及作法3的炒蛋一同拌炒至飯粒松散、不結塊時，加入少許鹽調味即可。
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