素拌什錦
材料
干香菇30公克，豆皮30公克，胡蘿卜30公克，黑木耳30公克，臺灣芹菜55公克，豆芽55公克，姜絲8公克，鹽5公克，糖5公克，香油5㏄，黑醋10㏄，素蠔油10㏄
做法
1.干香菇洗凈后以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭并切成絲狀備用。2.把豆皮、胡蘿卜、黑木耳洗凈后皆切成粗絲狀；臺灣芹菜切成段狀；豆芽洗凈后備用。3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入姜絲與作法1的香菇絲炒香，熄火后加入所有調(diào)味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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