涼拌珊瑚草

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        材料

        珊瑚草75公克,芹菜50公克,紅蘿卜50公克,香菇3朵,芋頭150公克,姜絲10公克,紅辣椒絲1支,熟白芝麻少許,淡色醬油1大匙,鹽1茶匙,細砂糖1茶匙,白醋1茶匙,香油1茶匙

        做法

        1.珊瑚草洗凈浸泡在冷水中約10小時(期間需要換3次冷水),待珊瑚瑚草膨漲后取出切段,放入滾沸的水中汆燙,立即泡入冰水中冷卻,再撈出瀝干水份備用。2.芋頭去皮切絲;熱油鍋至油溫約170℃,放入芋頭絲以中火炸至芋頭絲表面酥脆,撈出瀝干油脂備用。3.芹菜去葉洗凈切段、香菇泡軟切絲、紅蘿卜去皮洗凈切絲;煮一鍋滾沸的水依序汆燙香菇絲以及紅蘿卜絲。4.將作法1的珊瑚草、作法2的芋頭絲、作法3的芹菜段、香菇絲、紅蘿卜絲、姜絲、紅辣椒絲以及及調味料拌勻,再撒上少許熟白芝麻即可。

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