簡介

刷蛋液時不可沾到面團層次橫切面，否則烤焙時面團會黏合而無法膨脹。份量：18個

材料

高筋面粉200公克，低筋面粉50公克，水125公克，蛋1/2個，白醋1小匙，奶油50公克，瑪琪琳220公克，罐裝藍莓餡1罐

做法

1.依雞肉酥作法將起酥面皮完成。2.將面皮切割成每片長寬各10公分的正方形面皮18塊。3.將左側和下方面皮邊緣刷上少許蛋液，然后將適量藍莓醬置于起酥面皮中央略偏左側，以便于斜角對折成三角形后的餡料位于中正央。4.面皮對折成三角形后，于表面刷上一層蛋液，再以刀子于三角形直角處兩邊各劃開兩小刀，以利面皮在烤焙中能膨漲而不會翻倒。5.入烤箱以上火200℃、下火180℃烤約20分鐘即可。