一般發芽的土豆有毒我們不會吃，但是姜芽就是生姜發芽后摘取嫩芽。那么，姜芽能吃嗎？姜芽怎么吃？

姜芽能吃嗎

姜芽是宴席上的佳品，營養豐富，酸甜香脆，沒有污染，而且耐于貯藏。姜芽與姜的作用類似：降血脂、降血壓、防止血栓形成，可以用來預防和治療心血管病。姜有抗氧化作用，對延緩衰老有一定功效。

將按芽眼掰開的生姜塊立即沾上一層草木灰進行消毒，再選晴天晾曬1-2天并反動1-2次，然后將姜種疊排堆在室內，適量噴水，上蓋細沙等以保溫保濕。堆內溫度保持在25攝氏度。待大部分姜萌芽但不生根即可播種。

姜芽怎么吃

1、嫩姜芽去老皮洗凈。

2、把洗好的姜芽放在通風處晾干水份。

3、姜芽晾干后，放到干凈無油的小盆里，按照姜芽、精鹽10:1的比例灑入精鹽，翻勻腌漬4小時。

4、4小時后，倒出腌出來的水。

5、倒入適量高度白酒。

6、灑入少許花椒。

7、倒入白醋。姜芽、白醋的比例是10:1。

8、倒入少許醬油，增色。

9、按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖。

10、根據喜好灑入適量紅辣椒、大蒜片，或者倒入蒜片。

11、拌勻后裝進干凈無油的容器里，腌漬數周即可食用。

12、把腌漬好的姜芽分成小包裝，方便食用、送人。

姜芽的功效與作用

姜芽和生姜類似，具有芳香的辛辣味，能提神醒腦，能開胃促食，在作為菜的調味品時能增加菜的香味，促進食欲。

建議：可作為肉類，魚類等食物的調味增香品。

姜芽是上等調味品

姜芽是生姜的嫩芽，含有諸多生姜的營養成分，也具有生姜的功能與作用，即去除風寒，姜芽可以和生姜一樣做成姜湯，有很強的祛除風寒的功效。

姜芽去除風寒

姜芽健脾開胃

姜是屬于溫性食物，姜芽具有姜的特性，也屬于溫性食物，具有健脾胃的功效，對脾胃虛寒和食用寒性食物等導致的脾胃偏寒以及夏季空調病都具有很好的治療效果。

姜是具有很強的殺菌作用，尤其是對沙門氏菌具有很好的滅殺和抵抗作用，食用姜芽能防止菌類感染引起的胃腸道疾病，同時還能滅殺皮膚表面的很多菌類，具有預防感染的作用。

姜芽殺菌消炎