嫩姜芽針魚泡菜
材料
嫩姜芽1杯，黃金針魚1只，1.鹽1/2大匙，2.白醋1/2杯，糖1/4杯
做法
(1)將嫩姜芽洗凈去除外膜并瀝干，將調(diào)味料(1)均勻撒在嫩姜芽上，并以手輕輕按壓搓揉使其軟化，約10分鐘后靜置3～4小時。(2)將黃金針魚切成1公分段備用。(3)將嫩姜芽的鹽水瀝干并用冷開水洗凈，再次徹底瀝干水份，加入調(diào)味料(2)及黃金針魚，冷藏腌漬約3～4小時待其入味后即可食用，冷藏約可保存1週。
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材料
嫩姜芽1杯，黃金針魚1只，1.鹽1/2大匙，2.白醋1/2杯，糖1/4杯
做法
(1)將嫩姜芽洗凈去除外膜并瀝干，將調(diào)味料(1)均勻撒在嫩姜芽上，并以手輕輕按壓搓揉使其軟化，約10分鐘后靜置3～4小時。(2)將黃金針魚切成1公分段備用。(3)將嫩姜芽的鹽水瀝干并用冷開水洗凈，再次徹底瀝干水份，加入調(diào)味料(2)及黃金針魚，冷藏腌漬約3～4小時待其入味后即可食用，冷藏約可保存1週。