簡介

材料

高筋面粉180克，溫水80毫升，干酵母1.25小匙，面包改良劑0.25小匙，黃油液20克，奶粉2匙，糖2匙，鹽（大概能做9個小餐包）0.3匙，袋裝紅豆沙，蛋黃1個，蜂蜜1.5匙

做法

1.把面包配方材料全部放到一個碗里，揉至表面光滑，拉扯10分鐘，然后摔10分鐘，然后在案板上揉10分鐘，揉到表面光滑就可以了，可以拉出薄膜最好。2.基本發酵在28度濕度在85%的環境下發酵到2倍大。用手指粘少許干粉在面團上戳個洞不回縮就 表示發酵好了~3.分割滾圓成9等份，把外層不光滑的部分往里包，捏緊成圓球狀，中間發酵15分鐘4.然后搟開包入豆沙收口朝下，排入已涂油的烤盤，進烤箱最后發酵大半小時，烤箱打開1分鐘關掉保溫5.烤箱預熱180度，涂上蛋糖漿，放中層烤約15分鐘-20分鐘~烤至表皮金黃時取出再涂一層蛋糖漿，撒上白芝麻，再烤幾分鐘，烤至表皮棕紅色就可以了。

小訣竅

蛋糖漿的做法：蛋黃1個、蜂蜜1+1/2匙、拌勻即可