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主料

蕨菜干 50g 麻辣腸 1根

輔料

新鮮紅辣椒 1只 蒜頭 2顆

調料

食鹽 少許 食用油 1勺

1.新鮮蕨菜去掉頭上卷曲的葉子，搓洗干凈表面絨毛。

2.放開水鍋中焯下水。

3.投涼，太陽底下暴曬一天。

4.五斤蕨菜曬出來就這么一丟丟。

5.曬好晾涼后用塑料袋包扎好，可以存放兩年都沒問題。

6.吃的時候，將干蕨菜用開水浸泡發。

7.撈出切段。

8.麻辣腸切片放清水里面煮三分鐘左右。

9.煮好將麻辣腸撈出。

10.煮麻辣腸的水繼續煮蕨菜干。

11.水快煮干時倒入麻辣腸翻炒一會，放一勺食用油將麻辣腸里面的油也逼出來。

12.放入蒜末翻炒均勻。

13.炒至蒜末斷生，調入少許雞精翻炒均勻即可出鍋。

14.喜歡吃辣椒的可以將辣椒放油鍋中加少許食鹽煸炒至斷生。

15.將麻辣腸蕨菜倒入鍋中燜兩分鐘左右即可。

16.辣椒選用新鮮的紅美人椒，辣椒籽少，肉厚，口感好，微甜微辣最合適了。